“冰淇淋界的天花板”要被賣了?
近日，彭博社消息稱，哈根達斯母公司通用磨坊正考慮出售哈根達斯在華的冰淇淋門店。
據(jù)知情人士透露，哈根達斯中國門店的出售流程或于年內啟動，通用磨坊期望以數(shù)億美元價格出售這些資產，不過目前談判尚處初期，最終也可能決定不出售。期間，通用磨坊仍打算繼續(xù)在中國的超市、便利店等場所銷售哈根達斯冰淇淋。
不過，對于哈根達斯中國門店的消息，近日通用磨坊中國也對外回應稱：“對此謠傳不予置評”。
高端濾鏡失效，哈根達斯面臨難題
盡管哈根達斯官方將該消息定性為“謠傳”，但哈根達斯在中國市場的經營狀況，確實早已亮起紅燈。
此前，在6月初的德意志銀行全球消費品論壇上，據(jù)新浪財經報道，通用磨坊首席執(zhí)行官Jeff Harmening在論壇上曾對外表示，哈根達斯在中國的門店客流量出現(xiàn)了兩位數(shù)下滑。實際上，在過去連續(xù)數(shù)個季度的電話會上，他也多次提及這一問題。
客流量持續(xù)下滑的同時，過去幾年，哈根達斯也關閉了不少經營不善的門店。據(jù)社交平臺信息，自2024年以來，南昌、太原、北京等多地陸續(xù)被傳出關店消息。另據(jù)《中國冰淇淋》報道，截至2024年1月，哈根達斯在全國擁有466家門店，而截至目前，其官方小程序顯示，哈根達斯門店數(shù)已降至263家 。
回溯哈根達斯在華發(fā)展歷程，1996年其落戶上海，作為首批主打高奢路線的冰淇淋品牌，哈根達斯就站在了時代的風口上。據(jù)《中國冰淇淋》報道，2005 - 2015年，哈根達斯迎來黃金期，在中國的銷售額平均增長率達23% ，2017年中國業(yè)務占比更是飆升至全球總業(yè)績的五成。
時過境遷，隨著消費觀念的轉變，哈根達斯曾經營造出的高端濾鏡似乎逐漸失效。為應對線下門店生意遇冷，哈根達斯這幾年也試圖通過擴大運營渠道、降價促銷等措施來改善局面。
在業(yè)務渠道上，哈根達斯構建起了覆蓋餐飲合作、商超零售、電商平臺的多渠道運營模式。比如在2022年，哈根達斯就專門成立了“哈根事業(yè)部”，只為進一步整合多渠道資源，通過卡券營銷刺激復購，同時計劃擴大超市、便利店分銷網絡。因此，近年來，消費者在7 - 11、全家等便利店的冰柜中，都能?？吹焦_斯的身影。
在針對門店外的銷售渠道上，哈根達斯甚至還調整了價格策略。比如在線上零售渠道，紅餐網搜索發(fā)現(xiàn)，廣州地區(qū)711等便利店在美團外賣銷售的81g哈根達斯冰淇淋，售價僅26.8元，較門店100g/49元的產品大幅降價。而在電商渠道，淘寶官方旗艦店的經典六杯468g組合裝，單份僅21元，折扣力度甚至超過五折。
一系列市場策略的調整下，2024年年末，通用磨坊國際事業(yè)部副總裁、中國區(qū)總裁兼董事總經理蘇強在接受TopDigital采訪時表示，杯裝系列和手持系列是哈根達斯增長的主要驅動力，均實現(xiàn)了兩位數(shù)的增長。但即便如此，也仍未能扭轉其頹勢，據(jù)通用磨坊財報數(shù)據(jù)顯示，2025財年第三季度，中國市場的凈銷售額同比下滑3%。
主打平價、現(xiàn)制，國產品牌重塑冰淇淋市場格局
值得強調的是，隨著波比艾斯、羅曼林、PANDA QUEEN等一批主打現(xiàn)制的國產冰淇淋品牌勢能強勢走高，這幾年國內的冰淇淋市場競爭格局早已悄然改變。
與定位高端的哈根達斯不同，這批國產品牌以平價出圈，價格集中在10-20元區(qū)間，部分品牌甚至還在全國開出超1000家門店，比如波比艾斯。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，創(chuàng)立于2010年湖南長沙的波比艾斯，目前其門店數(shù)量僅次于行業(yè)老牌DQ的1695家，已在全國擁有1200多家門店。數(shù)據(jù)顯示，自2023年起，其開店速度明顯加快，2023 - 2025年6月，其新增門店數(shù)分別為319家、703家、197家。
△圖片來源：紅餐網攝
此外還有創(chuàng)立于2016年的羅曼林，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，目前其全國開出了326家門店，僅2025年上半年就已開出超過140家門店。另據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)監(jiān)測，當前全國門店數(shù)為161家門店的PANDA QUEEM，同樣在今年上半年新開設109家門店。
在不斷開出門店的同時，這批國產冰淇淋品牌還通過強化“手工”“現(xiàn)制”等標簽吸引消費者，不斷創(chuàng)新做產品創(chuàng)新。
-
以波比艾斯為例，其門店設計明亮開闊，店員會將烤制華夫餅、雞蛋仔的過程展示給顧客，不斷強化“現(xiàn)做”概念；
-
再比如PANDA QUEEN不僅售賣現(xiàn)制冰淇淋，還上線果茶、咖啡等現(xiàn)制飲品；
-
門店數(shù)超過80家的酷啵啵蛋仔則專注雞蛋仔冰淇淋，產品強調色彩繽紛和個性；
-
在全國擁有200家門店的碰碰涼的冰淇淋產品主打“不加一滴水”工藝；
......
而在一批國產冰淇淋品牌不斷蠶食高端冰淇淋市場的同時，還有一批茶咖品牌，也看上了冰淇淋的生意。
比如憑借“2元冰淇淋”起家的蜜雪冰城，其在2017年還推出子品牌極拉圖，主打現(xiàn)制“冰淇淋+咖啡+鮮果茶”，并在2023年將gelato單球價格從主流的20-30元打入5 - 6元的低價，大眾點評顯示，截至目前，極拉圖已在河南、河北等地開出50家門店。
此外，還有甜啦啦、茶顏悅色、庫迪咖啡等茶咖品牌，也相繼在原本的門店內增加了冰淇淋業(yè)務，產品且普遍售價皆在10元以內。憑借其更低的客單價和廣泛的門店覆蓋度，茶咖品牌做冰淇淋生意，占據(jù)了不小優(yōu)勢。
一邊是國產冰淇淋品牌的市場勢能不斷走高，另一邊是茶咖品牌的跨界，未來哈根達斯將走向何方，紅餐網將持續(xù)關注。
作者：紅餐網鄭穎
特別聲明：本文為合作媒體授權DoNews專欄轉載，文章版權歸原作者及原出處所有。文章系作者個人觀點，不代表DoNews專欄的立場，轉載請聯(lián)系原作者及原出處獲取授權。(有任何疑問都請聯(lián)系idonews@donews.com)
