奶茶界的“白月光”，正在集體回歸。
“你最希望雪王哪個(gè)經(jīng)典產(chǎn)品回歸？”
近期，蜜雪冰城部分門店發(fā)布了一則關(guān)于“雪王經(jīng)典產(chǎn)品回歸”的調(diào)查問(wèn)卷，引起了不少網(wǎng)友的響應(yīng)。很快，這份市場(chǎng)問(wèn)卷就轉(zhuǎn)化為了蜜雪的實(shí)際動(dòng)作。
在剛過(guò)去的11月，蜜雪冰城就在全國(guó)門店全線上新了黑糖珍珠奶茶、黑糖珍珠撞奶等黑糖系列產(chǎn)品。其中，黑糖珍珠奶茶，作為蜜雪旗下多年前的熱門爆款單品，一經(jīng)回歸便引發(fā)網(wǎng)友集體懷舊。社交平臺(tái)上，不少網(wǎng)友發(fā)帖：“我的白月光終于回來(lái)了”“尋尋覓覓多年，終于等到它回歸”……據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)團(tuán)購(gòu)數(shù)據(jù)顯示，自上線以來(lái)，黑糖珍珠奶茶已售出3萬(wàn)多份。
除了經(jīng)典的黑糖系列，據(jù)紅餐網(wǎng)觀察，此前因下架而讓粉絲念念不忘的黃桃果霸，近期也悄悄登陸湖北、廣東、河南等地部分門店。據(jù)了解，黃桃果霸是蜜雪2021年推出的果茶王牌單品，2023年因黃桃食材供應(yīng)短缺而停售。直到此次，其才開(kāi)始在局部地區(qū)回歸，這也讓不少網(wǎng)友留言呼吁：“希望能夠在全國(guó)上線”。
事實(shí)上，今年以來(lái)，這股經(jīng)典產(chǎn)品回歸風(fēng)潮在新茶飲行業(yè)頻頻上演，除了蜜雪，茶百道、滬上阿姨、茶話弄等一眾新茶飲品牌，都在扎堆上新曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的“經(jīng)典款”產(chǎn)品。
比如今年9月，茶百道“醉步上道”這一經(jīng)典產(chǎn)品的回歸，同樣在社交平臺(tái)上獲得不少網(wǎng)友的認(rèn)可。公開(kāi)信息顯示，“醉步上道”是茶百道于2020年推出的一款爆款產(chǎn)品，因融入瀘州老窖白酒，該產(chǎn)品一度被網(wǎng)友調(diào)侃是一款“喝了能斷片”的奶茶。而憑借白酒奶茶這一新鮮體驗(yàn)，彼時(shí)“醉步上道”圈粉無(wú)數(shù)年輕人，成為茶百道門店的網(wǎng)紅單品。回歸后的“醉步上道”人氣依舊，公開(kāi)信息顯示，該產(chǎn)品回歸首日，銷量便突破近12萬(wàn)杯，熱度可見(jiàn)一斑。
熱衷經(jīng)典回歸的，還有滬上阿姨和茶話弄。最近，滬上阿姨就將四年前下線的“復(fù)古蛋糕奶茶”重新上架；茶話弄今年5月則在西安部分門店限時(shí)上架“輕紅”“四時(shí)閑”“輕紅點(diǎn)墨”“茯生半日閑（舊款）”四款消費(fèi)者回歸呼聲最高的經(jīng)典產(chǎn)品。
為什么新茶飲上新，都在押注經(jīng)典款？
一方面，這些重新回歸的經(jīng)典茶飲，都曾經(jīng)過(guò)早期市場(chǎng)驗(yàn)證，在廣大消費(fèi)者心中已沉淀為獨(dú)特的記憶符號(hào)。即便歷經(jīng)產(chǎn)品潮流迭代，憑借穩(wěn)定的口感與大眾認(rèn)可度，新茶飲品牌推經(jīng)典產(chǎn)品都無(wú)需額外的教育市場(chǎng)，因此其作為新品大眾的接受度更高，上新的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)更低。
另一方面，在紅餐網(wǎng)看來(lái)，新茶飲經(jīng)典產(chǎn)品的回歸，還能有效對(duì)沖當(dāng)前新茶飲行業(yè)“過(guò)度創(chuàng)新”帶來(lái)的消費(fèi)疲勞。
與經(jīng)典回歸熱潮形成鮮明對(duì)比的是，當(dāng)前新茶飲行業(yè)存在不少“為創(chuàng)新而創(chuàng)新”的現(xiàn)象，各類獵奇奇葩奶茶頻出，試圖靠新鮮感博取話題度，結(jié)果卻讓消費(fèi)者大跌眼鏡。
比如今年3月，青島某奶茶店推出的“蛤蜊味奶茶”就曾引發(fā)多方熱議。據(jù)瀟湘晨報(bào)報(bào)道，奶茶中顯眼的蛤蜊殼搭配蛤蜊高湯的奇特組合，不少網(wǎng)友不僅表示無(wú)法接受，還對(duì)蛤蜊奶茶的可食性提出質(zhì)疑。此外老干媽奶茶、折耳根奶茶、豌豆尖奶茶等奇葩奶茶，近年來(lái)也接連亮相，這一系列盲目追求奇特搭配的操作，更是令不少消費(fèi)者直呼“炸裂”。
反觀新茶飲品牌重推經(jīng)典款，既能用熟悉的口感緩解消費(fèi)者對(duì)奶茶過(guò)度創(chuàng)新的審美疲勞，又能快速填補(bǔ)產(chǎn)品矩陣空白。憑借“情懷+品質(zhì)”的雙重優(yōu)勢(shì)，不失為新茶飲差異化競(jìng)爭(zhēng)的一大亮點(diǎn)。
不難看出，這股經(jīng)典回歸熱潮并非短期的營(yíng)銷跟風(fēng)，而是新茶飲品牌在激烈競(jìng)爭(zhēng)中理性調(diào)整戰(zhàn)略?？梢灶A(yù)見(jiàn)的是，未來(lái)或許會(huì)有更多經(jīng)典產(chǎn)品回歸大眾視野，但如何在適度“升級(jí)”的同時(shí)，最大程度地保持經(jīng)典口味，依然是新茶飲品牌需要持續(xù)探索的方向。
作者：紅餐網(wǎng)鄭穎；編輯：李唐
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