DoNews 8月22日 消息（丁凡）近日，重新上任CEO的呷哺呷哺創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟在接受媒體采訪時(shí)表示，在經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的市場(chǎng)走訪，發(fā)現(xiàn)呷哺呷哺部分門店存在嚴(yán)重的選址錯(cuò)誤，從而導(dǎo)致虧損。因此，呷哺呷哺決定關(guān)閉200家虧損門店。這也是公司精心盤點(diǎn)后做出的決定，為的是持久的經(jīng)營(yíng)。
據(jù)悉，呷哺呷哺創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟今年5月重新上任CEO，在經(jīng)過(guò)兩個(gè)月的市場(chǎng)調(diào)研后作出一系列革新舉措。“關(guān)閉200家虧損門店”正是其中一項(xiàng)，此外還有回歸大眾消費(fèi)路線、推出中端火鍋品牌“呷哺X”等。
值得關(guān)注的是，近年來(lái)，呷哺呷哺的客單價(jià)持續(xù)走高。有關(guān)負(fù)責(zé)人稱，呷哺呷哺以大眾消費(fèi)為主，接下來(lái)也將繼續(xù)堅(jiān)持這條路線，客單價(jià)保持在60元以內(nèi)，新一代的門店也仍以“單鍋”和“吧臺(tái)”為主。
在門店布局方面，下一步，呷哺呷哺將向二三線下沉市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)張，外賣、呷煮呷燙、茶飲等將成為新增長(zhǎng)點(diǎn)。而即將推出的“呷哺X”（暫定名）則將以90元左右的客單價(jià)進(jìn)軍餐飲中端消費(fèi)市場(chǎng)，計(jì)劃明年正式亮相。
此外，該公司旗下高端品牌湊湊火鍋將持續(xù)擴(kuò)張。數(shù)據(jù)顯示，截至2020年末，呷哺呷哺共經(jīng)營(yíng)1061家呷哺呷哺餐廳及140家湊湊餐廳。
