撰文 | 小不董
編輯 | 李信馬
題圖 | IC Photo
7月14日，張小泉不能拍蒜的話題登上微博熱搜榜，這個(gè)一向低調(diào)的中華老字號(hào)、刀剪行業(yè)中唯一的中國(guó)馳名商標(biāo)品牌，徹底火了一把。菜刀拍蒜拍斷了，當(dāng)事人廣州市民王女士帶著疑惑詢問客服，得到的回答居然是“菜刀不能拍蒜”。
圖片來源：微博
針對(duì)張小泉官方回應(yīng)“菜刀拍蒜斷裂“一事，7月15日晚間，張小泉品牌官方在微信公眾號(hào)發(fā)布聲明稱，一般而言，張小泉的常規(guī)刀具是可以拍蒜的。同時(shí)表示，友善地提醒消費(fèi)者，并不是所有的刀具都適合用來拍蒜，一些硬度較高或者有專用用途的刀具如果用來拍蒜的話，有斷刀的風(fēng)險(xiǎn)，而本次事件中消費(fèi)者購(gòu)買的“龍雀斬切兩用刀”特色在于鋒利度較高、耐用性較好，長(zhǎng)于食材的片、改刀。
圖片來源：張小泉品牌官方微信公眾號(hào)
張小泉的菜刀為什么不能拍蒜？本次被拍斷的“龍雀斬切兩用刀”，刃材為50Cr15MoV，這是一種常見的刀具不銹鋼，常被稱為“5鉻15鉬釩鋼”，其中50意為含碳量0.05%左右，較高的含碳量會(huì)帶來更高的硬度，同時(shí)也會(huì)變“脆”和降低耐腐蝕性，從刃材來看，這款刀的確更適合切割而非砸蒜。
圖片來源：張小泉官方店
不過，除了刃材的特點(diǎn)外，刀具出廠前需要經(jīng)過淬火和回火兩道工序，來提高硬度和增加韌性，而且這款刀斬切兩用，后半部較厚，正常來說砸蒜應(yīng)該問題不大，卻恰好后面斷了，的確有些說不過去。
圖片來源：張小泉官方店
而比起產(chǎn)品可能存在的問題，張小泉總經(jīng)理夏乾良的一段采訪開始在網(wǎng)上躥紅，精準(zhǔn)踩中了公眾的雷點(diǎn)。
圖片來源：微博
夏乾良在北京商報(bào)的報(bào)道中稱：“為什么米其林廚師切的肉片更薄、黃瓜片更透明，是因?yàn)榍懊嬗袀€(gè)支點(diǎn)，我們把刀前面的頭斜過來，那不是設(shè)計(jì)感，那是消費(fèi)者教育。”
這段話被網(wǎng)友稱為“西方式的傲慢”，并紛紛提出，張小泉既然這么推崇西方廚藝，干嘛不退出中華市場(chǎng)，做米其林的專用刀？而且這款刀，長(zhǎng)得更像中式菜刀還是西式的主廚刀，大家還是能分辨出來的。
張小泉的消費(fèi)市場(chǎng)在哪？是賣給中國(guó)人的還是專供米其林？正確的切菜標(biāo)準(zhǔn)又是什么，有何依據(jù)？中西方飲食文化不同，對(duì)比西方，中國(guó)家庭更習(xí)慣任何菜肴一把刀搞定，能砍、能拍、能剁、能片、能削，那就是一把順手的好刀，拍大蒜不是基本操作嗎？
7月14日，“王麻子官方旗艦店”開始直播用菜刀拍蒜，“張小泉總經(jīng)理稱中國(guó)人切菜方法不對(duì)”登上微博熱搜那天，抖音直播間更是拍了一晚上，并且在產(chǎn)品詳情中都標(biāo)注了“放心拍蒜”，此外利磨坊也拍了，十八子作拍的還是鵝卵石。
圖片來源：抖音
圖片來源：抖音
夏乾良隨后公開道歉，也為自己喊了喊冤，表示網(wǎng)傳視頻有語境，被誤解了。這場(chǎng)采訪實(shí)際上發(fā)布于今年3月，當(dāng)時(shí)夏乾良是在虛構(gòu)一個(gè)營(yíng)銷案例：假如推出了一款創(chuàng)新產(chǎn)品，怎么去宣傳呢？
就說從米其林廚師那里吸取了靈感，又和傳統(tǒng)菜刀有點(diǎn)區(qū)別，可以宣傳中國(guó)人切菜方法是錯(cuò)的，米其林大廚都不這么切，目的是通過改變消費(fèi)者的認(rèn)知、教育消費(fèi)者的習(xí)慣來推廣新產(chǎn)品?！笆遣皇悄X補(bǔ)很有道理？要的就是這個(gè)效果?！毕目偙緛硎窍胝宫F(xiàn)自己“優(yōu)秀”的營(yíng)銷手腕，沒想到在一頭蒜引發(fā)的討論中摔了個(gè)跟頭。
400年老字號(hào)的翻車，暴露出了其傲慢又卑微的營(yíng)銷思維，切菜本沒有標(biāo)準(zhǔn)，卻被生生創(chuàng)造了標(biāo)準(zhǔn)，還要引導(dǎo)消費(fèi)者跟隨。一個(gè)知名品牌不想著滿足消費(fèi)者的需求，還想開“培訓(xùn)班”，把對(duì)自己有利的錯(cuò)誤信號(hào)暗戳戳灌輸?shù)较M(fèi)者腦子里。傳承許久的切菜習(xí)慣，國(guó)人估計(jì)改不了了，企業(yè)應(yīng)該考慮適應(yīng)市場(chǎng)，而非“教育”市場(chǎng)。但張小泉官方聲明中前一句還是“作為一家普普通通的制造型企業(yè)”，后面就接了“近四百年來”、“作為國(guó)內(nèi)刀剪企業(yè)中唯一的一家A股上市企業(yè)”，驕傲的感覺仿佛混合著夏總自信的表情溢出屏幕了。
張小泉作為中華老字號(hào)，比米其林早上200多年，外國(guó)的月亮并沒有比中國(guó)的更圓，自以為是的“進(jìn)口”營(yíng)銷套路，實(shí)際上是自降身價(jià)，考慮中國(guó)消費(fèi)者的實(shí)際，真正做到“更懂中國(guó)廚房”才是張小泉在營(yíng)銷之余應(yīng)該注重的。張小泉事件對(duì)于其他品牌也是個(gè)提醒，只有真正貼合國(guó)人使用習(xí)慣、貼地氣的宣傳才能幫助“民族品牌”走得更遠(yuǎn)。
當(dāng)然，作為民族民牌，卻要去推廣西方標(biāo)準(zhǔn)，那翻車也就不奇怪了。
