DoNews5月10日消息（肖岳）近日，盒馬在上海發(fā)起預(yù)制菜生態(tài)聯(lián)盟，值得注意的是，除了行業(yè)龍頭的食品企業(yè)、高校，還出現(xiàn)了家電企業(yè)的身影。
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（日前，盒馬牽頭成立預(yù)制菜生態(tài)聯(lián)盟）?
不少消費(fèi)者在過(guò)去三年入手了空氣炸鍋、蒸烤箱，尤其很多95后的年輕人，他們本身是“廚房小白”，以前從來(lái)不會(huì)下廚，現(xiàn)在有了預(yù)制菜和空氣炸鍋，也能彎道超車。但是，同質(zhì)化、單一的菜品，也往往在追趕潮流之后，令小家電束之高閣——閑魚app排名第一的閑置商品是空氣炸鍋。
好吃、豐富、便捷的預(yù)制菜，是盤活閑置小廚電的關(guān)鍵所在。預(yù)制菜的火熱，也給家電企業(yè)尋找新增長(zhǎng)點(diǎn)提供了機(jī)遇。
老板電器大廚品牌總經(jīng)理唐立娟表示，預(yù)制菜與專業(yè)廚電“雙向奔赴”，不是普通的聚會(huì)，而是一場(chǎng)餐桌革新，會(huì)推動(dòng)現(xiàn)代廚房的轉(zhuǎn)型和升級(jí)。
盒馬預(yù)制菜部門總經(jīng)理陳慧芳介紹說(shuō)，盒馬將圍繞“好吃、新鮮、新奇、新場(chǎng)景”打造預(yù)制菜。其中，新場(chǎng)景指的就是基于對(duì)用戶需求的洞察給出的場(chǎng)景化解決方案，例如針對(duì)空氣炸鍋?zhàn)龅摹叭f(wàn)物皆可炸”系列，開辟家庭餐桌新場(chǎng)景的“一鍋蒸”系列，從產(chǎn)品到場(chǎng)景，讓消費(fèi)者一站式購(gòu)齊且輕量化操作，還能吃到心滿意足。
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?今年，盒馬聯(lián)合老板電器大廚品牌推出了“一鍋蒸”系列蒸菜預(yù)制菜，包括洪湖粉藕排骨湯、翡翠白玉卷等冷鮮蒸菜半成品。
這次開發(fā)的“一鍋蒸”系列包括洪湖粉藕排骨湯、翡翠白玉卷、蒜蓉粉絲蒸小海鮮、香菇蒸滑雞、黃瓜釀蝦滑等菜肴。以洪湖粉藕排骨湯為例，食材來(lái)自湖北盒馬村的洪湖新鮮粉藕，淀粉含量高，煮湯快速粉糯且入味，通過(guò)工廠4小時(shí)文火慢燉，冷藏充氮鎖鮮，一款冷鮮預(yù)制菜，從田間地頭到門店貨架不超過(guò)72小時(shí)。而消費(fèi)者買回家中連包裝盒直接熱蒸10分鐘，就能還原一鍋好湯。
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（盒馬聯(lián)合家電品牌推出了“一鍋蒸”系列蒸菜預(yù)制菜）
“依托于150km的冷藏冷鮮倉(cāng)網(wǎng)，華中、西南供應(yīng)鏈中心和3家專業(yè)工廠，盒馬成為第一家把冷鮮蒸菜概念帶到全國(guó)消費(fèi)者餐桌的企業(yè)?！焙旭R預(yù)制菜研發(fā)采購(gòu)殷君慧表示。
從2017年開始，以盒馬工坊品牌為代表的鮮食預(yù)制菜正式出道，今天全渠道的預(yù)制菜品類月均在售達(dá)到1000多種，分為多種溫層和多種形態(tài)：即食、即烹、即熱、預(yù)拌菜、即配凈菜。小家電則代表著預(yù)制菜的新應(yīng)用場(chǎng)景。好的預(yù)制菜商品能提高小家電的利用率，增強(qiáng)黏性、擴(kuò)大市場(chǎng)。針對(duì)空氣炸鍋、蒸烤箱等小家電，盒馬已經(jīng)開發(fā)了近百款預(yù)制菜品，為小家電愛(ài)好者用戶量身定制下廚方案。
5月底，盒馬計(jì)劃在全國(guó)百家門店測(cè)試推出自助烹飪區(qū)，通過(guò)引入大廚“蒸烤炸一體機(jī)”，陳列早餐、午餐、宵夜三個(gè)食譜菜單和相關(guān)預(yù)制菜，讓消費(fèi)者在“膠囊廚房”里體驗(yàn)預(yù)制菜烹飪場(chǎng)景。
