DoNews11月3日消息，“折扣化不是賣(mài)便宜貨，而是通過(guò)垂直供應(yīng)鏈建設(shè)，把好貨賣(mài)便宜，最終實(shí)現(xiàn)商品品質(zhì)向上走、商品價(jià)格向下走?！扒安痪?，盒馬啟動(dòng)了折扣化變革，通過(guò)垂直供應(yīng)鏈方式，很多商品的價(jià)格因此變得更加實(shí)惠。
近日，盒馬又宣布在云南包下兩千余畝冰糖橙果園，通過(guò)訂單農(nóng)業(yè)、產(chǎn)地直采、分級(jí)銷(xiāo)售等措施，把精品冰糖橙的價(jià)格拉低了四成，在水果領(lǐng)域推進(jìn)優(yōu)質(zhì)低價(jià)轉(zhuǎn)型。
（圖：盒馬門(mén)店銷(xiāo)售的精品云南冰糖橙，價(jià)格每斤不到8元）
70元一顆的紅寶石石榴、18元一個(gè)的紅富士蘋(píng)果、300元一斤的手指檸檬……近年以來(lái)，“水果刺客”頻頻現(xiàn)身，讓不少消費(fèi)者望而卻步。
在新零售時(shí)代，如何讓精品水果的價(jià)格更親民，考驗(yàn)著商家們的供應(yīng)鏈實(shí)力。
作為當(dāng)季爆款水果，云南冰糖橙因?yàn)轳页鹊绕放频尼绕?，培養(yǎng)了大量消費(fèi)者，也帶動(dòng)整個(gè)云南冰糖橙產(chǎn)業(yè)逐漸成熟。
（圖：盒馬位于云南哀牢山的冰糖橙戰(zhàn)略直采基地）
不過(guò)，因?yàn)槲锪鞑粫?、中間商層層加價(jià)，高品質(zhì)冰糖橙到消費(fèi)手里，仍高達(dá)15元/斤以上。同時(shí)，一些品相不好的橙子，卻難有人問(wèn)津，讓果農(nóng)收益和消費(fèi)自由陷入兩難。
（圖：盒馬位于云南哀牢山的冰糖橙戰(zhàn)略直采基地）
今年，盒馬在云南新平縣哀牢山核心產(chǎn)區(qū)，找到優(yōu)質(zhì)基地果園，通過(guò)產(chǎn)地直采、就近加工、分級(jí)銷(xiāo)售等方式，在保證品質(zhì)的前提下，讓精品冰糖橙的價(jià)格降低了四成，每斤售價(jià)不到8元。
“想要價(jià)格做到最低，必須要有規(guī)模優(yōu)勢(shì)?！焙旭R水果產(chǎn)地采購(gòu)尹軍表示，盒馬現(xiàn)有350多家盒馬鮮生門(mén)店，以及盒馬云超、奧萊等業(yè)態(tài)，今年將直采500萬(wàn)斤云南冰糖橙，讓規(guī)模優(yōu)勢(shì)帶來(lái)價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
同時(shí)，通過(guò)“一果三賣(mài)”的方式，提升了基地的商品轉(zhuǎn)化率：“以往我們只要占比35%的一級(jí)果，采購(gòu)成本較高。如今我們拓展更多銷(xiāo)售渠道，把果子分級(jí)銷(xiāo)售，采購(gòu)范圍擴(kuò)展到90%，大大降低成本?！币姳硎荆總€(gè)冰糖橙都會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格分選，按外觀、大小、糖度，分成三個(gè)級(jí)別。一級(jí)果去盒馬鮮生、二級(jí)果去盒馬奧萊，三級(jí)果去工廠榨汁，把原料采購(gòu)成本“摳”到極致，同時(shí)避免“谷賤傷農(nóng)”。
（圖：每個(gè)進(jìn)入盒馬銷(xiāo)售的冰糖橙都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格分選）
“采購(gòu)范圍的擴(kuò)大并不意味著品質(zhì)縮水，濫竽充數(shù)，而是讓消費(fèi)者各取所需，物盡其用?！币姳硎?，為保證品質(zhì)，每個(gè)采摘、洗凈的橙子，都會(huì)經(jīng)過(guò)光譜測(cè)糖等環(huán)節(jié)的嚴(yán)格分選，然后通過(guò)盒馬的生鮮物流網(wǎng)，最快48小時(shí)運(yùn)抵門(mén)店。
今年，盒馬冰糖橙銷(xiāo)售增長(zhǎng)了40%，成為名副其實(shí)的爆款。
行業(yè)人士認(rèn)為，當(dāng)以更低的價(jià)格買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)的商品成為消費(fèi)者的“剛需”時(shí)，零售企業(yè)的轉(zhuǎn)型迫在眉睫，通過(guò)優(yōu)化供應(yīng)鏈而非補(bǔ)貼來(lái)實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)商品的價(jià)格的進(jìn)一步下探是有效的解法。
盒馬水果采購(gòu)總監(jiān)陳楊輝表示，早在兩年前，盒馬便開(kāi)始了水果的“去中間商計(jì)劃”，在大牌產(chǎn)區(qū)尋找戰(zhàn)略直采基地，壓縮成本，提高效率。如今，盒馬自營(yíng)的贛南臍橙、阿克蘇蘋(píng)果、澳洲丑橙都通過(guò)這樣的方式，把終端價(jià)格降低了3-4成，做到了優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的同時(shí)，為消費(fèi)者省錢(qián)，讓農(nóng)戶增收。
