作者?/ 小 ? 刀
編輯 / 朱 ? 婷
運(yùn)營(yíng) / 獅子座
如果要給2025年的綜藝市場(chǎng)找一個(gè)意外驚喜，《一飯封神》一定榜上有名。
雖說(shuō)是一檔美食綜藝，《一飯封神》卻完全不走“煙火氣+治愈感”的老路，而是把美食舞臺(tái)拍出了電競(jìng)般的緊張感。百位大廚和小廚齊聚，限時(shí)出題、突發(fā)考核、團(tuán)隊(duì)混戰(zhàn)，每一期節(jié)目都像是高壓賽場(chǎng)。
與此同時(shí)，鏡頭又不只簡(jiǎn)單聚焦競(jìng)技，而是把“廚藝”拍出了戲劇張力，更將鏡頭聚焦向了不少優(yōu)秀的女性廚師。她們既保留著各自職業(yè)路徑的印記，也在綜藝化的賽制中釋放出不同于以往的女性力量。
隨著節(jié)目的進(jìn)行，這些女廚共同組成了《一飯封神》舞臺(tái)上最鮮活的群像，展示刀工與火候的比拼，理念與性格的交鋒。
一、給女廚師一次被看見(jiàn)的機(jī)會(huì)
以往廚房里的女性通常被形容為溫柔、賢惠。即使是在美食綜藝?yán)?，女性廚師也很少被當(dāng)作“主廚”來(lái)對(duì)待，反而更常被引導(dǎo)成廚房里的陪襯。
選手宴究生就向kk談及了她自己的經(jīng)歷：“我剛剛?cè)胄械臅r(shí)候，給到女性廚師的崗位沒(méi)有太多，要不就去做沙拉之類(lèi)的冷盤(pán)，要不然就去做蛋糕、慕斯那些甜品。”這次她來(lái)參加《一飯封神》，其中一個(gè)目的就是想要告訴大眾，女性廚師也熱愛(ài)美食，也有審美和創(chuàng)造能力。
與宴究生一樣，選手董嘉琪過(guò)往工作過(guò)程中同樣因性別遭遇過(guò)一些質(zhì)疑。比如，當(dāng)她以主廚身份出現(xiàn)在顧客面前處理事情的時(shí)候，很多顧客會(huì)跟她說(shuō)：“我要見(jiàn)的，是你們的行政主廚”大家習(xí)慣性地認(rèn)為女性應(yīng)該不可能做到行政主廚的位置。
“包括我在北美應(yīng)聘一家鐵板燒餐廳的工作時(shí)，因?yàn)樗麄儚膩?lái)沒(méi)有招過(guò)女鐵板燒師傅，所以對(duì)我的考察極為嚴(yán)格，足足面試了六輪?！焙髞?lái)，董嘉琪憑借實(shí)力成為了這家餐廳的第一位女鐵板燒師傅。
不難發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是美食綜藝?yán)镞€是職場(chǎng)生態(tài)中，女性廚師或多或少都在被各種偏見(jiàn)所局限。而現(xiàn)在，《一飯封神》的存在打破了這種偏見(jiàn)。
在這個(gè)舞臺(tái)上，女廚師們完全以職業(yè)身份站上舞臺(tái)，沒(méi)有任何附加的性別濾鏡，她們不再是某個(gè)性別的附屬，而是獨(dú)立的個(gè)體。
我們可以看到選手我不是女王經(jīng)歷3次被“炒魷魚(yú)”后，43歲開(kāi)了自己的第一家私房菜餐廳，第二年就上了香港非常有名的飲食雜志封面，成功通過(guò)美食找到了自己的人生新方向；可以看到吳千語(yǔ)化名娛樂(lè)圈隱藏美廚，頂著一張溫柔的臉利落地手撕帝王蟹，擊碎自己的“花瓶”標(biāo)簽；可以看到像親切又可愛(ài)的曾懷君師傅，擁有最快又準(zhǔn)的專(zhuān)業(yè)刀工和煙火江湖熏陶下的真性情。
還有倫敦面條女王、小花兒、塔塔爾族洋婆婆、醬醬小公主、鍋氣女俠、延邊家常味、閩南廚娘......許許多多的女性廚師通過(guò)《一飯封神》站在大眾面前，書(shū)寫(xiě)屬于她們的廚房故事。
“節(jié)目播出以后，很多觀眾在小紅書(shū)找到我，問(wèn)我接下來(lái)會(huì)不會(huì)開(kāi)餐廳，能不能教大家做菜。還有很多朋友在節(jié)目里看到我，也會(huì)跑來(lái)問(wèn)我怎么參加這個(gè)節(jié)目，下一季什么時(shí)候可以報(bào)名?！毖缇可f(shuō)。
《一飯封神》對(duì)女性廚師的關(guān)注點(diǎn)，或許也正體現(xiàn)于此，節(jié)目并非額外為她們營(yíng)造一個(gè)專(zhuān)屬的舞臺(tái)空間，而是就讓她們以主廚的身份自然地存在于節(jié)目之中，用菜品贏得大家的敬佩。讓每一個(gè)女性廚師的名字都在蒸騰熱氣中清晰起來(lái)，然后再續(xù)寫(xiě)女廚力量。
這種“被看見(jiàn)”，其實(shí)就是最大的尊重。
二、主廚本該沒(méi)有性別前綴
當(dāng)我們把視角再拉遠(yuǎn)一些，《一飯封神》的女廚群像之所以動(dòng)人，還體現(xiàn)在三個(gè)具體的層面。
首先是賽制的公平。
節(jié)目完全取消了性別的考量，所有選手都在同樣的規(guī)則下競(jìng)技。整季賽制參考了中國(guó)象棋的概念，分為首場(chǎng)淘汰賽、大廚小廚對(duì)決賽、團(tuán)隊(duì)賽，層層遞進(jìn)。比賽規(guī)則上，更是只強(qiáng)調(diào)食材本味和烹飪技術(shù)，放棄用性別或資歷為主廚們分組。
宴究生說(shuō)，她最開(kāi)始以為《一飯封神》就是一個(gè)尋常的烹飪比賽，但參加以后才發(fā)現(xiàn)賽制非常有趣，當(dāng)然也非常殘酷。第一期錄制淘汰賽時(shí)，就要從84人里選出16人，競(jìng)爭(zhēng)壓力之大難以想象。后期對(duì)決賽、團(tuán)隊(duì)賽，更是一關(guān)比一關(guān)難的程度。
董嘉琪印象最深的是小超市復(fù)活賽。“當(dāng)時(shí)臨時(shí)接到通知，晉級(jí)的廚師也需要（在比賽之外）完成這個(gè)挑戰(zhàn)，我只能盡力把小超市當(dāng)作是自己家的冰箱，用吐司、堅(jiān)果、咖啡粉、巧克力和棉花糖做了一款甜品。這種沒(méi)有預(yù)案只能隨機(jī)應(yīng)變的情況，多多少少會(huì)讓我緊張，但沒(méi)辦法，再難也要接著完成下去?！?/p>
其次是敘事的重視。
《一飯封神》不僅沒(méi)有快剪略過(guò)女性廚師的精彩表現(xiàn)，而且常常大膽地放大了她們的故事線，展現(xiàn)出她們?cè)诟?jìng)技舞臺(tái)上的獨(dú)特魅力。
比如，山野里的哼哼就是一眾主廚里極具特色的一位。參加《一飯封神》前，剛從亞洲板塊最北端的帕克薩角回來(lái)，走過(guò)世界各地，喜歡用美食講述旅程。因?yàn)檫@次節(jié)目是在長(zhǎng)沙錄制的，她還特意去山上找了很多種野菜，在第一期做了一道代表初夏長(zhǎng)沙的野菜沙拉。
這種自由又靈氣的烹飪風(fēng)格被山野里的哼哼貫穿節(jié)目始終，她告訴我們：“團(tuán)隊(duì)賽的時(shí)候，我是在酸隊(duì)。當(dāng)時(shí)，我們的菜品已經(jīng)完成至80%了，我心里想的是肯定穩(wěn)了，但是還能不能在常規(guī)之外加一點(diǎn)驚喜呢？于是，我才靈機(jī)一動(dòng)想到要往菜里加一點(diǎn)杏子。”正是這一手神來(lái)之筆，許多觀眾對(duì)山野里的哼哼留下了深刻的印象。
還比如，在節(jié)目中話(huà)少但“內(nèi)核超穩(wěn)的”宴究生，在第三期團(tuán)隊(duì)賽中，自己一人承包了殺魚(yú)的所有工作，還急中生智用干料煙熏來(lái)去除魚(yú)腥味，在臨時(shí)發(fā)現(xiàn)魚(yú)片不夠的情況下依舊情緒穩(wěn)定進(jìn)行了處理。這種驚人的控場(chǎng)能力驚艷了許多熒幕前的觀眾。
最后是氛圍的呵護(hù)。
如今的綜藝制作邏輯下，在節(jié)目中刻意制造矛盾沖突幾乎已經(jīng)是常態(tài)，但是強(qiáng)競(jìng)技性的《一飯封神》卻并沒(méi)有引導(dǎo)廚師之間的對(duì)抗，反而營(yíng)造出了更多廚師之間的互助和共鳴。
董嘉琪回顧團(tuán)隊(duì)賽時(shí)提及，她與曾懷君、黎子安組成的“辣之隊(duì)”是讓她感到非常舒服的一支隊(duì)伍。
“我們?nèi)齻€(gè)人都屬于話(huà)不太多話(huà)的師傅，即使組隊(duì)之后，也沒(méi)有在一起說(shuō)過(guò)很多話(huà)，但是卻特別的默契。當(dāng)時(shí)到了比賽場(chǎng)地，曾師傅負(fù)責(zé)做燒椒醬，黎師傅負(fù)責(zé)做鱸魚(yú)，我就像是他們兩個(gè)人之間的橋梁，輔助完成比如處理其他食材、擺盤(pán)等工作?！弊罱K，這份配合無(wú)間的默契幫助他們將“辣”演繹得既猛烈又富有韻律，以38:12比分達(dá)成了碾壓式的勝利。
選手山野里的哼哼則告訴我們，錄制完《一飯封神》以后，曾懷君已經(jīng)成為了她的偶像?！拔姨宸鴰煾盗?，她真的就是一個(gè)大師。因?yàn)槲覀兛梢栽阡浿崎g隙跑下去吃吃看大廚們做的菜，曾師傅做的那道沙蟲(chóng)湯我喝到了最后一口，太好喝了，感覺(jué)是‘一口入魂’?！?/p>
事實(shí)上，節(jié)目?jī)?nèi)外，還有很多像山野里的哼哼這樣，視曾懷君為自己偶像的人。
通過(guò)《一飯封神》這檔節(jié)目，越來(lái)越多人逐漸意識(shí)到，主廚本就該沒(méi)有性別前綴。也因?yàn)檫@些女性廚師的努力和拼搏，我們看見(jiàn)了女性也可以在最激烈的競(jìng)技場(chǎng)里站穩(wěn)腳跟。
三、動(dòng)人的女性綜藝群像
如果說(shuō)在《一飯封神》的舞臺(tái)上，女廚靠自身魅力贏得了掌聲，那么在綜藝之外，女廚的群像塑造也在悄然影響大眾對(duì)女廚的刻板印象。
哼哼的野性創(chuàng)意，讓人意識(shí)到女性廚師完全可以在味覺(jué)上更大膽；董嘉琪的冷靜掌控，證明了女性在團(tuán)隊(duì)合作中的專(zhuān)業(yè)價(jià)值；宴究生的文化敘事，則展示了年輕女廚師的深度與可能性。還有，活潑可愛(ài)的鍋氣女俠、性格爽利的醬醬小公主等等選手，都在節(jié)目中留下了濃墨重彩的一筆。
過(guò)去觀眾很少有機(jī)會(huì)在美食綜藝看到這樣多元的女性形象。畢竟，大眾對(duì)于廚師總有一些不可明說(shuō)的刻板印象，就像是“腦袋大脖子粗，不是大款就是伙夫”，更貼合傳統(tǒng)廚師面貌。
但現(xiàn)在，《一飯封神》的出現(xiàn)，讓更多女性廚師被看見(jiàn)了，讓觀眾無(wú)法忽視她們的魅力，也令之前那些關(guān)于廚師的偏見(jiàn)、刻板印象等等，都不攻自破了。
就像我們?cè)儐?wèn)董嘉琪會(huì)給予年輕的女性廚師哪些寄語(yǔ)時(shí)，她說(shuō)到：“可能大家都覺(jué)得，我們這一行對(duì)女性來(lái)說(shuō)，工作環(huán)境不夠好，付出和收獲也不成正比。我在日常工作中也遇到過(guò)因?yàn)檫@些問(wèn)題離職的員工，但我想說(shuō)，這些是每個(gè)行業(yè)內(nèi)都具有的挑戰(zhàn)，甚至是一條必經(jīng)之路，我們讓自己變得強(qiáng)大起來(lái)，一定會(huì)有一天足夠有能力去應(yīng)對(duì)來(lái)自外界的這些挑戰(zhàn)。”
當(dāng)觀眾回望《一飯封神》這檔節(jié)目時(shí)，會(huì)看到女性廚師的價(jià)值，看見(jiàn)她們站在聚光燈下，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，定義審美，創(chuàng)造成績(jī)。這樣美好的一段過(guò)程，本身就是一種力量。而這種力量，遠(yuǎn)比一場(chǎng)比賽的輸贏重要得多。
至此，美食綜藝?yán)镪P(guān)于女性廚師的群像才剛剛開(kāi)了個(gè)頭。能看到多位風(fēng)格迥異、氣質(zhì)鮮明的女廚師們站上舞臺(tái)，對(duì)于觀眾來(lái)說(shuō)是極大的驚喜。我們愈發(fā)期待第二季會(huì)有更多的女性廚師出場(chǎng)，讓觀眾看見(jiàn)女性在廚藝世界里的豐富和廣闊。而這種期待，也并不僅僅屬于廚師個(gè)體，同樣屬于整個(gè)行業(yè)、屬于這個(gè)時(shí)代。
在灶火與煙火之間，《一飯封神》就像一面鏡子，照出了女性在廚藝世界里的無(wú)限可能。
